Le Cordon Bleu
 
 

簡 介 Le Cordon Bleu 於 1895 年 在 巴 黎 成 立，除 澳 洲 外, 於 全 球 13 個 國 家 擁 有 35 所 國 際 學 校，學 生 超 過 18,000 名，"Cordon Bleu" 的 意 思 源 於 1578 年 為 武 士 烹 調 盛 宴 的 廚 師，他 們 都 繫 上 用 藍 絲 帶 穿 上 的 勳 章，壯 觀 的 盛 宴 成 為 著 名 的 傳 奇，自 此，"Cordon Bleu" 的 意 思 引 申 為 出 色 的 廚 師。

Le Cordon Bleu 是 由 一 間 巴 黎 烹 調 學 校 演 變 成 現 在 國 際 性 的 烹 調、款 待 及 旅 遊 教 育 網 絡，通 過 與 各 大 著 名 院 校 的 聯 繫，畢 業 生 可 在 款 待 業 取 得 學 士 及 碩 士 學 位：如 國 際 會 議 管 理、酒 店 管 理、餐 飲 及 美 食 學 等。

近 年 Le Cordon Bleu 的 聲 譽 更 由 烹 調 擴 展 至 商 業 課 程，工 商 學 士 及 碩 士 課 程 著 重 於 嚴 格 的 學 術 及 實 習，為 學 生 提 供 一 系 列 的 企 業 款 待 管 理 學 位。

現 時 Le Cordon Bleu 在 澳 洲 有 4 間 分 校 :

  • 阿 得 萊 德 (Adelaide) TAFE SA, Regency Park
    在 1992 年，Le Cordon Bleu 選 擇 在 阿 得 萊 德 發 展, 與 TAFE SA Regency International Centre 合 作, 提 供 款 待 與 烹 調 藝 術 課 程, 現 更 與 University of South Australia 合 作 提 供 國 際 款 待 管 理 碩 士 課 程
    • 全 年 開 班
      • 英 語 課 程 - CELUSA Centre For English Language : 需 IELTS 5.0 - 6.5 (每 10 週 $4,500 澳 元)
    • 開 課 日 期: 1 月、7 月
      • 證 書 III / IV
        • 商 業 烹 調 Commercial Cookery
        • 糕 點 Patisserie
      • 高 級 文 憑 : 款 待 管 理 Advanced Diploma of Hospitality Management
        • 烹 調 Cusine
        • 糕 點 Patisserie
      • 工 商 學 士 Bachelor of Business : 3 年
        • 國 際 酒 店 管 理 International Hotel Management
        • 國 際 餐 飲 管 理 International Restaurant Management
    • 開 課 日 期: 2 月、8 月
        • 碩 士 Master of International Hospitality Management : 2 年
        • 國 際 款 待 管 理
          • 畢 業 後 證 書 Graduate Certificate : 6 個 月
          • 畢 業 後 文 憑 Graduate Diploma : 1 年
    • 開 課 日 期: 2 月、6 月
      • 高 等 教 育 預 備 課 程 Tertiary Preparation Programs - SAIBT : 1 年
  • 悉 尼 (Sydney) TAFE NSW, Northern Sydney, Ryde College
    於 1997 年 Le Cordon Bleu Sydney Culinary Arts 來 到 悉 尼 開 辦 悉 尼 烹 調 學 院，提 供 商 業 烹 飪 證 書 III, 這 課 程 每 年 有 超 過 500 名 畢 業 生，在 澳 洲 及 世 界 各 地 服 務 於 需 求 日 增 的 廚 師 行 業。現 課 程 增 設 至 學 士
    • 全 年 開 班
      • 英 語 課 程 - UEC Universal English College (每 週 $215 - $410 澳 元)
    • 開 課 日 期: 1、4、7、10 月
      • 英 語 用 於 款 待 - Le Cordon Bleu at TAFE NSW - Northern Sydney Institute (NSI) (每 週 $285 - $400)
      • 證 書 III / IV
        • 商 業 烹 調 Commercial Cookery
        • 糕 點 Patisserie
      • 高 級 文 憑 : 款 待 管 理 Advanced Diploma of Hospitality Management
        • 烹 調 Cusine
        • 糕 點 Patisserie
    • 開 課 日 期: 1 月、7 月
      • 工 商 學 士 Bachelor of Business : 3 年
        • 國 際 酒 店 管 理 International Hotel Management
        • 國 際 餐 飲 管 理 International Restaurant Management
  • 墨 爾 本 (Melbourne) Holmesglen Institute, Moorabbin campus
    自 2015 年 7 月 起, Le Cordon Bleu Melbourne Institute 在 Homesglen Moorabbin 校 園 提 供 烹 飪 及 糕 點 課 程
    • 開 課 日 期: 1、4、7、10 月
      • 證 書 III / IV
        • 商 業 烹 調 Commercial Cookery
        • 糕 點 Patisserie
      • 高 級 文 憑 : 款 待 管 理 Advanced Diploma of Hospitality Management
        • 烹 調 Cusine
        • 糕 點 Patisserie
  • 布 里 斯 本 (Brisbane) TAFE Queensland, Brisbane, South Bank
    在 2018 年 7 月 開 幕, 於 TAFE Southbank 校 園 提 供
    • 開 課 日 期: 1、4、7、10 月
      • 證 書 III / IV
        • 商 業 烹 調 Commercial Cookery
        • 糕 點 Patisserie
      • 高 級 文 憑 : 款 待 管 理 Advanced Diploma of Hospitality Management
        • 烹 調 Cusine
        • 糕 點 Patisserie

類 別 私 立、 男 女 專 業 學 院

課 程
   
 
烹 調 / 糕 點 課 程
Cusine / Patisserie Programs
 
 

 
 
  • 烹 調 藝 術
    • Le Cordon Bleu 在 烹 調 藝 術 方 面 享 負 盛 名，必 定 有 其 理 由。在 過 去 一 世 紀，Le Cordon Bleu 令 專 業 烹 調 師 的 理 想 得 到 實 現，學 生 在 不 同 範 疇 為 事 業 的 成 功 而 努 力，包 括 酒 樓 廚 房、宴 會 、酒 樓 及 酒 店 管 理、記 者、顧 問、食 物 服 務、食 物 款 式 及 教 育。The Grand Dipome 是 Le Cordon Bleu 的 核 心 課 程，主 要 是 密 集 及 綜 合 訓 練 法 國 式 烹 調 及 餡 餅
      • 開 學 日 期：1、4、7、10 月 ; Adelaide : 1 月、7 月
      • 入 學 要 求 : 完 成 等 同 11 班 的 中 學 課 程
      • 英 語 要 求 : 國 際 學 生 需 達 到 IELTS 5.5 (各 部 份 不 少 於 5.0)
      • 住 宿 : Le Cordon Bleu 不 設 學 生 宿 舍。學 生 有 多 種 住 宿 選 擇，由 國 際 學 生 宿 舍、私 人 租 賃、寄 宿 家 庭 或 分 租 單 位 等
      • 學 費
        課 程
        學 費 (澳 元)

        Advanced Diploma of Hospitality Management
        (24 months - Adelaide, 27 months - Melboune & Sydney)

        $63,505
          Certicate III in Commercial Cooking or Patisserie
        12 months - Adelaide, 15 months - Melbourne & Sydney
        $37,609
           
        Certificate III - Basic Cuisine or Patisserie - 10 weeks
        $10,689
           
        Certificate III - Intermediate Cuisine or Patisserie - 10 weeks
        $11,248
           
        Certificate III - Superior Cuisine or Patisserie - 10 weeks
        $13,072
            Certificate III - Industry Placement - 6 months
        $2,600
        		Tool Kit (required for basic, intermediate and superior)
        $2,409
        		Certificate IV in Commercial Cookery or Patisserie - 6 months
        $12,428
        		Advanced Diploma of Hospitality - 6 months
        $13,648
        學 生 成 功 完 成 烹 調 證 書 或 文 憑 可 尋 找 以 下 的 事 業 範 疇
        Head Chef
        Sous Chef
        Junior Sous
        Chef de Partie
        Chef Tournant
        Demi Chef
        Commis
        Catering Coordinator
        Executive Level
 
 
工 商 學 士
Bachelor of Business
 
 

 
課 程 城 市
Bachelor Degrees 學 士 課 程
Bachelor of Business
(International Hotel Management)		 Adelaide
Sydney
Bachelor of Business
(International Restaurant Management)		 Adelaide
Sydney
  • 工 商 學 士 Bachelor of Business
    • 國 際 酒 店 管 理 ( International Hotel Management )
    • 國 際 餐 飲 管 理 ( International Restaurant Management )
    • 在 國 際 酒 店 管 理 學 士 課 程 完 成 兩 年,可 取 得 工 商 高 級 文 憑 (Advanced Diploma of Business - International Hotel Management)
    • 開 學 日 期 ：1 月、7 月
    • 入 學 資 格 : 申 請 人 必 須 年 滿 18 歲，完 成 12 班 的 中 學 課 程，澳 洲 ATAR 60+，或 海 外 中 學 等 同 的 中 學 教 育 (如 國 際 文 憑 課 程) 和 證 明 有 能 力 開 始 高 等 教 育
    • 英 語 要 求 : 海 外 學 生 要 進 入 Le Cordon Bleu 學 位 課 程 須 達 到 一 定 的 英 語 程 度：IELTS Academic 6.0, 所 有 組 別 不 可 少 於 5.5
    • 學 費 : 工 商 學 士 課 程 費 用 包 括 活 動、教 科 書、校 服 和 安 排 實 習
      工 商 學 士 課 程 (3 年)
      學 費 (澳 元)
      國 際 酒 店 管 理
      Year 1 – $28,936 澳 元
      Year 2 – $26,126 澳 元
      Year 3 – $28,502 澳 元
      $83,564
      國 際 餐 飲 管 理
      Year 1 – $29,399 澳 元
      Year 2 – $27,077 澳 元
      Year 3 – $28,879 澳 元
      $85,355
 
國 際 款 待 管 理 碩 士
Master of International Hospitality Management
 
 

 
課 程 城 市 校 園
Masters of International Hospitality Management 碩 士
Graduate Certificate in International Hospitality Management (6 months) Adelaide University of South Australia, City West
Graduate Diploma in International Hospitality Management (6 months)
Adelaide
University of South Australia, City West
Master of International Hospitality Managment (1 year)
Adelaide
 University of South Australia, City West
 
  • 國 際 款 待 管 理 碩 士 Master of International Hospitality Management
    • 開 學 日 期：2 月、8 月
    • 入 學 要 求 : 在 商 業 範 疇 有 學 士 學 位 或 4 年 有 關 專 業 經 驗 或 專 才
    • 英 語 流 利 程 度 : 所 有 課 程 是 用 英 語 授 課。要 直 接 進 入 課 程，國 際 學 生 需 達 到 入 讀 碩 士 學 位 的 至 少 Academic IELTS 6.5 (各 部 份 不 少 於 6.0)
    • 開 課 日 期 : 2 月、8 月
    • 提 供 課 程 的 教 育 機 構 : Le Cordon Bleu 是 登 記 提 供 培 訓 的 機 構，課 程 是 與 南 澳 大 學 (University of South Australia) 聯 合 提 供。Le Cordon Bleu 碩 士 課 程 是 在 大 學 市 區 西 面 的 校 園 授 課
    • 學 費

      碩 士 課 程 (2 年) 學 費 (澳 元)
      碩 士 款 待 業 管 理 ( 2 年 )
      Master of International Hospitality Management
      $51,410
       
      研 究 生 證 書 (6 個 月)
      Graduate Certificate in International Hospitality Management
      $15,854
        研 究 生 文 憑 (1 年)
      Graduate Diploma in International Hospitality Management
      $31,708
    • 事 業 路 徑 : 學 生 成 功 完 成 商 學 士 或 碩 士 學 位 可 在 以 下 範 疇 追 求 事 業
      Sales and Marketing
      Night Manager
      Reservations Manager
      Front Office Manager
      Sales Director
      Director of Sales and Marketing       		Resort Management
      Senior Receptionist
      Front Office Supervisor
      Assistant Entertainment Director
      Facilities Manager
      Resident Manager
      General Manager       		Food & Beverage
      Outlet Supervisor
      Restaurant Manager
      Assistant Food & Beverage Manager
      Food & Beverage Manager
      Direct of Food & Beverage Operations
      Assistant General Manager
      General Manager
      Human Resource Management
      Rostering Supervisor
      Human Resources Coordinator
      Recruitment Manager
      Training Manager
      Human Resources Manager
      Director of Human Resources       		Rooms Division
      Senior Receptionist
      Front Office Supervisor
      Assistant Front Office Manager
      Front Office Manager
      Rooms Division Manager
      Executive Assistant Manager
      General Manager       		Banqueting
      Assistant Banqueting Manager
      Catering Manager
      Public Relations & Sales
      Food & Beverage Manager
      Resident Manager
      Assistant General Manager
      General Manager
      Event Co-ordination
      Corporate Hospitality Supervisor
      Functions Manager
      Events Coordinator
      Venue Manager
      Convention and Events
      Public Relations & Sales
      Sales Manager
      General Manager       		Finance
      Trainee Manager
      Cost Control
      Accounts Receivable/Payable Clarke
      Night Auditor
      Hotel Accountant
      Director of Finance
      General Manager       		Specialist Sectors
      Restaurant Consultant
      Food & Beverage Business Consultant
      Food & Drink Importer/Exporter
      Wine Specialist
      Food & Wine Marketer
      Research Specialist

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